Civet De Lapin

Ingrédients :

  • 1 lapin coupé en 6 morceaux
  • 1 oignon
  • 1/2 ail
  • Persil haché
  • Poivre
  • Sel
  • 2 grands verres de vin rouge
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 bonne pincée de thym
  • 2 cuillère à soupe de cognac
  • 2 cuillère à soupe de farine

Préparation :

Faire revenir les morceaux de lapin dans de l’huile

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Hâchez ensemble l’oignon et l’ail.

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Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, les faire flamber au cognac.

Ajoutez le hachis, et faire revenir en remuant à la cuillère de bois.

Ajoutez le vin. Laissez bouillir à couvert 10 min

Ajoutez les aromates, sel et poivre, puis un grand verre d’eau chaude.

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Mijotez à couvert 1 heure environ.

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